使身體歸於平衡— 阿育吠陀的飲食法則

 

本章的目的是要幫助讀者根據阿育吠陀的法則,選擇適合的飲食,使生活達致平衡、和諧、健康。今天,有健康意識的人們關心良好的滋養可能在自己的療癒和健康中扮演什麼樣的角色,許多人已經了解到恰當的飲食對身體健康貢獻良多,不當的進食常是身體不佳、缺乏活力、容易生病的原因。

阿育吠陀傳統提供諸多洞見,探究什麼食物適合每一個個體且使這人得到平衡、如何妥當地準備和烹調這類食物、如何避開會在體內製造毒素的食物組合,以及為了從吃下的食物接收到大部分的營養,該培養同時避開哪些飲食習慣。所有這些主題均將在本章中一一討論。

 

適合三大生命能量的飲食指南

你所吃的食物應該要適合你個人的體質。理想上,在決定該吃什麼時,你要知道自己的體質,同時理解你的體質與各種食物特性的關係,包括每一種食物是否有利於你的獨特生命能量平衡,還是會使平衡惡化。你必須顧及食物的味道(我們將在本章稍後討論這個課題),以及食物的特性是沉重或輕盈、油膩或乾燥、液態或固態。你還必須知道食物是涼性或熱性,以及消化後的效應。

如果你有興趣,可以更深入地探究阿育吠陀的理論,以求完全理解這些因素。

 

下列幾個重點要好好記住:

◆標明「忌」的食物往往會使該項生命能量惡化,標明「宜」的食物則會平息或平衡該項生命能量。規劃飲食時,請選擇可創造平衡的食物,並且避開可能會激起你的主導生命能量、或是目前已使該項生命能量惡化或增強的食物。

◆這些建議並不是絕對的,而是指南。如果某樣食物出現在你的「忌」清單中,意味著多數時候你應該避開這個食物,如果要吃,就少量的吃,或是設法調整它的效果。譬如說,蘋果如果生吃,很容易激起風能;但假使煮過,暖暖的吃,加些印度酥油和小豆蔻或肉桂之類的暖性香料,那麼風型人少量食用無妨。

◆牢記四季宜忌。舉例來說,夏季是火能的季節,不適合吃太多熱而辛辣的食物,尤其是對火能主導體質的人來說,否則火能會因此惡化。同樣地,秋天時節,空氣乾燥而涼爽,大氣中存在較多的風能,每一個人,尤其是風能體質的人,都應該避開水果乾、沙拉、冰冷食物、以及其他會激起風能的事項。冬天和初春屬於水能沉重、寒冷、潮濕的季節,應該更加努力於避開冰冷食物和飲料、冰淇淋、乳酪、優格、甜瓜、以及其他會增強水能的食物。

◆對於擁有雙重體質(體內兩種生命能量勢均力敵)的人來說,需要額外用心,但你可以估算出來。譬如,風──火型的人需要在秋天和冬天避開會使風能增強的食物(但不包括大幅增強火能的食物),同時在夏天將會激起火能的食物減至最少(但不包括會使風能惡化的食物)。更確實的說法是,秋天偏愛平衡風能的食物,夏天偏愛平息火能的食物。

以下是幾則平衡生命能量的通用飲食指南

風能
◆百分之五十的全榖物:全穀物煮成的穀片粥、一些麵包和薄脆餅乾。
◆百分之二十的蛋白質:蛋、高品質的乳製品、家禽類、魚、海鮮、牛肉、豆腐、黑扁豆和紅扁豆。
◆百分之二十至三十的新鮮蔬菜:可以選擇百分之十的新鮮水果。

火能
◆百分之五十的全榖物:全麥麵包、穀片、煮熟的穀物。
◆百分之二十的蛋白質:豆類(扁豆除外)、豆腐、、生乳、蛋白、雞肉和火雞肉(僅限白肉)、蝦、兔肉、鹿肉。
◆百分之二十至三十的蔬菜:可以選擇百分之十的新鮮水果。

水能
◆百分之三十至四十的全榖物:黑麥薄脆餅乾、乾穀片、煮熟的穀物。
◆百分之二十的蛋白質:雞肉、火雞肉、水煮蛋和水煮荷包蛋、少量山羊奶,以及大部分的豆類,包括鷹嘴豆、紅豆、斑豆、黑豆、紅扁豆、白腰豆和白豆、裂莢豌豆、黑眼豌豆。
◆百分之四十至五十的新鮮蔬菜,其中百分之十可以選擇新鮮水果或水果乾。適合每天吃一盤沙拉。

健康與不健康的飲食習慣

你如何進食,與你吃進的食物同等重要。以下是健康進食的幾則建議,其後則列出一連串應該避開的習慣。

 

要培養的飲食習慣

◆根據自己的體質選擇食物。這類食物將會滋養你,不會使你的生命能量惡化。
◆根據季節選擇食物。
◆衡量自己的經濟能力,食用最優質的「悅性」新鮮食物。
◆不餓不食。
◆渴了才喝水。如果肚子餓,卻以喝水代替進食,喝下的液體將會分解消化酶,降低你的胃火。
◆坐著吃,不要站著吃。
◆吃東西的時候就好好的吃。也就是說,不要閱讀、看電視、或是因太多的交談而分神,要聚焦在食物上。
◆充分咀嚼,每一口至少咀嚼三十二下。這可以讓口中的消化酶好好完成該做的工作。
◆以中庸的速度進食,切勿狼吞虎嚥。
◆讓胃填滿三分之一的食物、三分之一的湯水、留下三分之一的空間。
◆一餐吃下的食物不要超過雙手曲成杯狀的份量。吃過量會導致胃部擴展,讓人覺得需要額外的食物。此外,吃過量會在消化道內製造毒素。
◆用餐期間不要喝冰鎮飲料或果汁,可在兩口飯之間啜飲一些溫水。
◆蜂蜜絕不宜煮熟。蜂蜜一旦煮熟,分子就會變得像膠水,緊貼在黏膜上,堵塞微細管道,產生毒素。

 

 

本文摘錄自《阿育吠陀療法:調整風、火、水能的黃金比例,找回出生時的健康體質設定》

橡實文化出版